英国《卫报》网站报导，新的居民膳食指南由中国卫生部起草，该指南推荐说，中国13亿人口应该每人每天食用40克到75克的肉。该指南每十年发布一次，旨在改善公众的健康状况，但可能也为温室气体排放量的大幅减少提供了机会。一旦遵循新的指南，到2030年，中国畜牧业的二氧化碳排放量将减少10亿吨。在全球，使地球气候变暖的排放中，有14.5%来自饲养及食用牛、鸡、猪及其他动物——比整个交通部门的排放量还多。牲畜释放出甲烷，这是高效温室气体，而地面清理及肥料释放大量的碳。对于许多中国人而言，肉类从珍稀佳肴变成了日常基本品。1982年，普通中国人每年仅吃13公斤肉类，中国崛起成为全球经济大国，这彻底改变了人们的饮食，普通中国人如今每年食用63公斤的肉，如果不打破这种趋势的话，预计到2030年，人均肉类消费量还将增加30公斤。新的膳食指南将会使肉类人均年消费量减少到每年14公斤至27公斤。中国如今消费了全世界28%的肉类，包括一半的猪肉。不过，就人均肉类消费量而言，中国仍落后于其他十多个国家，美国和澳大利亚人均消费量是中国人均消费量的两倍。据野生救援协会的最新报告，中国肉类消费量的预测增量将每年给大气层带来额外的2.33亿吨温室气体，也给中国的水供应带来更大压力。因为河流和地下水遭污染，中国的水供应已经受到破坏。牛津大学马丁学院科学家发布的另一份报告发现，在全世界广泛接受的素食主义可以使温室气体排放量减少近三分之二。