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琵琶鸭制做简单,一年四季均可生产,因成品形似琵琶而得名,其肉质干板,携带方便。尤其适宜农民朋友手工生产,为脱贫致富的好门路。现介绍传统工艺以供参考。(1)选料:制做琵琶鸭需选用肉质嫩,油脂少的鸭子。如果油脂过多,在夏天晒干时,就会滴油,使鸭的风味下降。
琵琶鸭加工技术
【摘 要】
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琵琶鸭制做简单,一年四季均可生产,因成品形似琵琶而得名,其肉质干板,携带方便。尤其适宜农民朋友手工生产,为脱贫致富的好门路。现介绍传统工艺以供参考。(1)选料:制做琵琶
【机 构】
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科技咨询中心113006辽宁省抚顺市新华街13委15组4单元102
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2003年2期
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