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研究了萃取-沉淀法提取茶多酚的工艺特点，确定质量分数70％乙醇萃取茶多酚的最佳温度为70℃，最适时间为30min，料液比为l：20，进而确定以ZnCl2做沉淀荆，选用NaHC03溶液调节pH为6．0，沉淀浓缩液中的茶多酚，盐酸转溶沉淀后在pH为5．0时乙酸乙酯萃取茶多酚，提取率可达21．23％。该提取工艺简单，无毒性，得率高。