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酿造啤酒和葡萄酒是人类最早掌握的技能之一。这一技艺在几千年前就为今天的生物技术奠定了科学基础。它的基本思想是：让细菌以及植物为工业提供基本原料或决定性物质,例如进行发酵。不过随着基因技术的介入,专家们也不断遭到质疑。新近在科隆举行的欧洲生物技术未来发展会议勾画了生物技术发展前景,同时也提出了一些尖锐问题。