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利用保加利亚乳杆菌水解酪蛋白，通过测量游离氨基和酸可溶性多肽、氨基酸含量的变化，得到适宜水解酪蛋白的条件为：pH6．5～7．0、温度42℃、菌体浓度12．50D／mL。通过制备水解程度不等的水解产物进行自由基清除活性评价，结果表明，酪蛋白经过保加利亚乳杆菌水解之后，其自由基清除活性增强。
保加利亚乳杆菌水解酪蛋白的条件及自由基清除活性的研究
【摘 要】
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利用保加利亚乳杆菌水解酪蛋白，通过测量游离氨基和酸可溶性多肽、氨基酸含量的变化，得到适宜水解酪蛋白的条件为：pH6．5～7．0、温度42℃、菌体浓度12．50D／mL。通过制备水解程度不等的
【机 构】
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齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心,齐齐哈尔医学院药学院
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2013年13期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金（NoC200818）.
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