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用不同臭氧浓度处理新鲜草姑，结合聚乙烯薄膜包装保鲜贮藏，以５×１０＾－６臭氧处理草菇效果最好，较对照贮藏寿命延长了１０ｈ，延长了３８％，各处理的过氧化物酶活性，可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量，均随臭氧处理浓度增加而上升。文章对这些生化指标变化进行了讨论。
室温臭氧保鲜草菇研究
【摘 要】
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用不同臭氧浓度处理新鲜草姑，结合聚乙烯薄膜包装保鲜贮藏，以５×１０＾－６臭氧处理草菇效果最好，较对照贮藏寿命延长了１０ｈ，延长了３８％，各处理的过氧化物酶活性，可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量
【机 构】
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广东省佛山科学技术学院农学系
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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1999年2期
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