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摘要：工业旅游作为一种新型的旅游发展模式，在当今旅游市场中越来越受欢迎，具有可观的发展前景。该文以古田县华龙酱油厂为例，在分析了该厂工业旅游开发条件的基础上，针对目前存在的问题，从区块分制、完善线路、提高知名度、充分发挥现有资源等方面提出相应的发展对策，从而促进工业旅游发展，助推企业转型升级。
关键词：旅游开发；工业旅游；华龙酱油厂
中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2019）02-0172-02
1 工业旅游的内涵
工业旅游在西方发达国家由来已久，早在 20 世纪 50 年代，法国雪铁龙汽车公司就开始组织游客参观生产流水线，引来众多企业效仿，随后出现了工业旅游热潮。目前工业旅游已经相当普遍，但其概念却一直没有得到准确的界定。国外学者强调工业旅游指以游客为对象开展的、参观非旅游导向运营的场所的旅游，一部分学者则倾向将工业旅游定义为允许当地居民和外来游客了解当地企业经营活动的社会化行为。而国内学者马红则认为工业旅游是将工业和旅游有机结合，通过游览、休闲、怀旧、考察、求知、购物、体验等各类活动，展现工业文明的高度发展[1]。郝幸田提出工业旅游作为旅游产业的一个重要分支，是以工业遗迹、生产场景、生产设施、生产工艺、厂区环境和企业文化为资源的创新型旅游活动[2]。结合国内外学者对于工业旅游的定义，可以得知工业旅游不仅仅是 “工业”与 “旅游”的简单结合，而是满足人们的内在需求，把工业的魅力渗透到旅游诸要素中，向人们展示工业文明。
笔者认为工业旅游是通过工业现有资源基础进行拓展开发，使其以旅游的方式将资源利用度最大化。目前我国工业旅游处于起步阶段，但近年来随着旅游市场需求的多样化，现代工业基地内的工业旅游不再是原先走马观花式的工厂观光，其已经突破传统的发展模式。
2 古田华龙酱油厂工业旅游开发条件分析
古田华龙调味食品有限公司成立于2002年，是福建省宁德市龙头企业之一。该厂注册“閩泉”商标，是一家集现代调味品生产工艺和传统酿造工艺为一体的调味品生产企业，主要产品有酱油、食醋、黄酒等酱类、香辛料粉状、粉状调味素等系列调味品。
目前，华龙酱油厂也具备了一些可以开发工业旅游的基础条件。首先是他的厂房情况，华龙酱油厂目前分为新旧两个厂房，旧厂房用于调配，新厂房用于酿造与参观。厂房占地面积较大，能够容纳足够的工业旅游游客来此参观体验。且厂房基础设施较为完善，能够增加很多工业旅游所需的功能区块以及其他展位所需空间，给华龙酱油厂工业旅游开发留存了充足的空间。其次，华龙酱油厂建有标准的制曲车间、发酵车间、食品灌装车间、包装车间、化验室和原材料仓库和成品仓库，拥有传统的酱油晒炼场及酱油晒炼的大瓷缸、发酵木皇等生产配套设备，其设备设施和生产过程都具有参观和学习价值，为开发工业旅游奠定了基础。最后，华龙酱油厂集传统发酵技术和现代先进酿造技术于一身，产品多样，是目前闽东地区最具有特色的调味品酿造企业之一，产品运用传统的古法酿造技术且企业始终秉承着绿色健康无添加的生产理念，适应了整个市场的趋势和潮流。其产品主打高端市场，主要出口海外，并占有一定的市场份额，在当地也具有较强的影响力，能够为工业旅游开发吸引部分的市场客源。
3 古田华龙酱油厂工业旅游开发存在的问题
3.1 功能区划分不明显
开发工业旅游过程中，最注重与游客的体验互动，但华龙酱油厂缺乏特定的体验项目来与游客互动，在工业旅游开发中，功能区的缺乏和较差的互动效果不能给游客带来更多的体验感和乐趣，会降低游客整体的参观感受。华龙酱油厂内现有区块设置简陋，不够美观且缺乏一些必要的工业旅游开发所需的功能区，如产品展示销售区以及游客互动体验区，能让游客参与到生产环节又能够更加直观的体验生产流程。
3.2 工业旅游线路规划不完善
华龙酱油厂缺乏一条完整的工业旅游参观线路，在进厂参观前也缺乏路牌和路标指示，游客不能及时了解到相关信息，在到达酱油厂后不知从何处开始参观。原本的参观顺序也复杂错乱，不能很好地结合产品制作流程，导致游客不能根据实际的制作流程来体验完整的制作工艺。在开发工业旅游中，旅游线路也是最重要的部分，最好设置不同的游览线路给有不同需求的游客提供选择。
3.3 产品单一，缺乏核心竞争力
古田华龙酱油厂主打高端产品，但从包装来看较为简陋，不能很好地符合市场定位。产品形式相对单一，缺乏新产品专业研究人员以及资金技术支持，在国内市场中缺乏核心竞争力。在工业旅游开发过程中，产品对游客的吸引力还不够。游客对华龙酱油厂工业旅游体验的意愿不强烈，从而导致更多市场的流失。整个产品的设计和包装都需要改进，需要不断研发新的产品来适应市场的需求，吸引游客。
3.4 企业文化不够突出，品牌知名度不高
华龙酱油厂以高端产品定位为主，主要开拓海外市场，国内市场还未打开，营销宣传推广不足。知名度不高会直接导致游客对此地的工业旅游并不感兴趣，对整个企业以及企业所宣传的文化理念不了解也会降低游客的热情。酱油厂以传统酿造工艺为主打，坚守绿色健康理念，但在工业旅游开发中，企业文化宣传不够深入，不能使游客在工业旅游参观过程中深切体会到整个企业文化，在宣传方面还需加大力度，提高品牌知名度。
4 古田华龙酱油厂工业旅游开发对策
4.1 厂房区块分制，增加功能区
厂区入口和展示区需要进行改建，将其改造成一个小型的展览馆与广场，展览馆可以分為工艺展示区、企业展示区、产品体验区、休息区和生产区。建议将展览馆厂房分割成两部分，将工艺展示区与企业展示区放一起，产品体验区与休息区结合。
首先，工艺展示区的设置是因为手工酱油生产许多步骤游客无法看到，而陈醋在夏天不适合生产，所以游客无法参观整个生产流程，那么在该区域就可以进行视频和图片展示，可设计成回廊型以便节省空间，还可以陈列生产酱油用到的一些器具供游客参观。 其次，企业展示区主要是科普酱油制造工艺发展的历史，如现代工业酱油和古代手工酱油的区别、口感等，展示古代酱油的工作场景，其中重要的部分是介绍企业文化与发展历史。而生产区主要分为酱油生产区和陈醋生产区。酱油生产区可以将生产线路和参观线路分开，利用玻璃墙面隔开或在二楼设置一条可以贯穿整个生产区的参观步道，游客在步道上參观下面的生产流程。同时在不同的工艺步骤区域前的墙面上设立展示牌，向参观者介绍工艺流程和原理。陈醋生产区建议将二楼闲置的房间设置成小的图片展览区，放置有生产时的照片和介绍，提升停产期间游客的参观体验感。
最后，重点是休息区与体验区，这个区块应和其余区域分开，独立设置。在休息区中放置桌椅，室内设计应简洁且明亮。可以在其中设立伴手礼展柜，向游客展示酱油厂的产品，同时可以播放宣传片，挂设奖项荣誉等。在这块区域内可以设置许多能够使游客参与体验互动的环节，如让游客自己动手制作简单的酱油或其他相关产品。
4.2 完善工业旅游参观线路
结合产品的酿造过程以及合理的参观顺序，完整参观线路是由广场→晾晒区→展示区→陈醋生产区→酱油生产区→休息体验区→产品销售区，参观结束返回广场。具体的线路可根据游客的时间来进行调整。可以分为半日游或一日游，半日游的游客可选择主要参观的生产区，一日游的游客则有时间参观所有的生产过程并体验更多项目。
4.3 改良产品，丰富品类
增加酱油厂产品的种类，可以开发特色衍生品，如酱油冰淇淋或者其他酱类产品。其次，在产品的包装上可用简介的文字介绍该产品的特色，让消费者更加直观的了解到华龙酱油厂产品的独特性。也可生产小袋的产品试吃包装随礼盒赠送或批发销售，让购买者体验，通过体验和试用来吸引部分市场。最后对产品的外包装进行改造，比如瓶身设计以及产品礼盒包装设计等，也可设计特别版瓶身。瓶身设计的与众不同更能在众多同类型产品中脱颖而出，更直观的展现出高端感，在游客参观的过程中也能一下抓住消费者眼球，激发购买欲。
4.4 提升企业文化内涵，提高品牌知名度
1）编写关于企业文化的文案
文案内容可使游客在参观过程中被吸引并留下深刻的企业印象，文案编写应结合企业宣传的中心文化思想，例如，君子之德，应如地之广，宽厚仁和，精诚本真，容载万物，是为“德真”。品正德真，厚道传承，为五千年中华人文智慧之结晶，亦是华龙产品为健康守责任之真谛。或者泱泱中华，匠道传承。华龙酱道，始终遵循古法纯酿技艺，以零添加为健康本源，以“复兴中华酱道文化，酿造国粹健康精品”为己任，传承创新，酱法自然。以及真正的纯酿，源于对酱道的坚守。真正的健康，来自华龙的零添加。
2）设置企业文化相关展位
在展示区设置企业信息展示区来重点介绍企业文化，企业展示区可以和历史展示区合并在一起宣传企业的文化传承，其重点是企业对于古法手工酱油技术的传承与创新和坚持健康零添加的态度。展示区的内容可添加至企业官网，丰富官网内容，在图文方面重点添加产品生产过程的照片和视频，从而吸引更多有意愿来体验工业旅游的游客。通过企业文化展位的介绍，能够让游客对整个企业文化更加了解，对企业印象更加深刻，让更多人了解华龙酱油厂，从而扩大企业的知名度和影响力。
3）加强企业合作
华龙酱油厂可作为科普教育基地与学校达成合作，增加旅游宣传力度，扩大企业文化的影响力。也可与各大电商平台相结合，推出相关视频广告，或线上发表相关企业文化宣传文案或产品介绍和展示，运用多种宣传手段来提高企业的知名度和影响力，从而吸引更多有意愿来体验工业旅游的游客。
参考文献：
[1] 马红，门闯，曾芳芳.工业旅游的利益动机与企业社会责任——以汤臣倍健的“透明工厂”为例[J].河北经贸大学学报（综合版），2015，15（04）：30-35.
[2] 郝幸田.让工业旅游更亮丽[J].企业文明，2018（11）：84-87.
[3] 雷玲玲，李啸虎.克拉玛依石油工业旅游开发现状及对策研究[J].山东纺织经济，2018（03）：11-13.
【通联编辑：代影】
关键词：旅游开发；工业旅游；华龙酱油厂
中图分类号：F59 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2019）02-0172-02
1 工业旅游的内涵
工业旅游在西方发达国家由来已久，早在 20 世纪 50 年代，法国雪铁龙汽车公司就开始组织游客参观生产流水线，引来众多企业效仿，随后出现了工业旅游热潮。目前工业旅游已经相当普遍，但其概念却一直没有得到准确的界定。国外学者强调工业旅游指以游客为对象开展的、参观非旅游导向运营的场所的旅游，一部分学者则倾向将工业旅游定义为允许当地居民和外来游客了解当地企业经营活动的社会化行为。而国内学者马红则认为工业旅游是将工业和旅游有机结合，通过游览、休闲、怀旧、考察、求知、购物、体验等各类活动，展现工业文明的高度发展[1]。郝幸田提出工业旅游作为旅游产业的一个重要分支，是以工业遗迹、生产场景、生产设施、生产工艺、厂区环境和企业文化为资源的创新型旅游活动[2]。结合国内外学者对于工业旅游的定义，可以得知工业旅游不仅仅是 “工业”与 “旅游”的简单结合，而是满足人们的内在需求，把工业的魅力渗透到旅游诸要素中，向人们展示工业文明。
笔者认为工业旅游是通过工业现有资源基础进行拓展开发，使其以旅游的方式将资源利用度最大化。目前我国工业旅游处于起步阶段，但近年来随着旅游市场需求的多样化，现代工业基地内的工业旅游不再是原先走马观花式的工厂观光，其已经突破传统的发展模式。
2 古田华龙酱油厂工业旅游开发条件分析
古田华龙调味食品有限公司成立于2002年，是福建省宁德市龙头企业之一。该厂注册“閩泉”商标，是一家集现代调味品生产工艺和传统酿造工艺为一体的调味品生产企业，主要产品有酱油、食醋、黄酒等酱类、香辛料粉状、粉状调味素等系列调味品。
目前，华龙酱油厂也具备了一些可以开发工业旅游的基础条件。首先是他的厂房情况，华龙酱油厂目前分为新旧两个厂房，旧厂房用于调配，新厂房用于酿造与参观。厂房占地面积较大，能够容纳足够的工业旅游游客来此参观体验。且厂房基础设施较为完善，能够增加很多工业旅游所需的功能区块以及其他展位所需空间，给华龙酱油厂工业旅游开发留存了充足的空间。其次，华龙酱油厂建有标准的制曲车间、发酵车间、食品灌装车间、包装车间、化验室和原材料仓库和成品仓库，拥有传统的酱油晒炼场及酱油晒炼的大瓷缸、发酵木皇等生产配套设备，其设备设施和生产过程都具有参观和学习价值，为开发工业旅游奠定了基础。最后，华龙酱油厂集传统发酵技术和现代先进酿造技术于一身，产品多样，是目前闽东地区最具有特色的调味品酿造企业之一，产品运用传统的古法酿造技术且企业始终秉承着绿色健康无添加的生产理念，适应了整个市场的趋势和潮流。其产品主打高端市场，主要出口海外，并占有一定的市场份额，在当地也具有较强的影响力，能够为工业旅游开发吸引部分的市场客源。
3 古田华龙酱油厂工业旅游开发存在的问题
3.1 功能区划分不明显
开发工业旅游过程中，最注重与游客的体验互动，但华龙酱油厂缺乏特定的体验项目来与游客互动，在工业旅游开发中，功能区的缺乏和较差的互动效果不能给游客带来更多的体验感和乐趣，会降低游客整体的参观感受。华龙酱油厂内现有区块设置简陋，不够美观且缺乏一些必要的工业旅游开发所需的功能区，如产品展示销售区以及游客互动体验区，能让游客参与到生产环节又能够更加直观的体验生产流程。
3.2 工业旅游线路规划不完善
华龙酱油厂缺乏一条完整的工业旅游参观线路，在进厂参观前也缺乏路牌和路标指示，游客不能及时了解到相关信息，在到达酱油厂后不知从何处开始参观。原本的参观顺序也复杂错乱，不能很好地结合产品制作流程，导致游客不能根据实际的制作流程来体验完整的制作工艺。在开发工业旅游中，旅游线路也是最重要的部分，最好设置不同的游览线路给有不同需求的游客提供选择。
3.3 产品单一，缺乏核心竞争力
古田华龙酱油厂主打高端产品，但从包装来看较为简陋，不能很好地符合市场定位。产品形式相对单一，缺乏新产品专业研究人员以及资金技术支持，在国内市场中缺乏核心竞争力。在工业旅游开发过程中，产品对游客的吸引力还不够。游客对华龙酱油厂工业旅游体验的意愿不强烈，从而导致更多市场的流失。整个产品的设计和包装都需要改进，需要不断研发新的产品来适应市场的需求，吸引游客。
3.4 企业文化不够突出，品牌知名度不高
华龙酱油厂以高端产品定位为主，主要开拓海外市场，国内市场还未打开，营销宣传推广不足。知名度不高会直接导致游客对此地的工业旅游并不感兴趣，对整个企业以及企业所宣传的文化理念不了解也会降低游客的热情。酱油厂以传统酿造工艺为主打，坚守绿色健康理念，但在工业旅游开发中，企业文化宣传不够深入，不能使游客在工业旅游参观过程中深切体会到整个企业文化，在宣传方面还需加大力度，提高品牌知名度。
4 古田华龙酱油厂工业旅游开发对策
4.1 厂房区块分制，增加功能区
厂区入口和展示区需要进行改建，将其改造成一个小型的展览馆与广场，展览馆可以分為工艺展示区、企业展示区、产品体验区、休息区和生产区。建议将展览馆厂房分割成两部分，将工艺展示区与企业展示区放一起，产品体验区与休息区结合。
首先，工艺展示区的设置是因为手工酱油生产许多步骤游客无法看到，而陈醋在夏天不适合生产，所以游客无法参观整个生产流程，那么在该区域就可以进行视频和图片展示，可设计成回廊型以便节省空间，还可以陈列生产酱油用到的一些器具供游客参观。 其次，企业展示区主要是科普酱油制造工艺发展的历史，如现代工业酱油和古代手工酱油的区别、口感等，展示古代酱油的工作场景，其中重要的部分是介绍企业文化与发展历史。而生产区主要分为酱油生产区和陈醋生产区。酱油生产区可以将生产线路和参观线路分开，利用玻璃墙面隔开或在二楼设置一条可以贯穿整个生产区的参观步道，游客在步道上參观下面的生产流程。同时在不同的工艺步骤区域前的墙面上设立展示牌，向参观者介绍工艺流程和原理。陈醋生产区建议将二楼闲置的房间设置成小的图片展览区，放置有生产时的照片和介绍，提升停产期间游客的参观体验感。
最后，重点是休息区与体验区，这个区块应和其余区域分开，独立设置。在休息区中放置桌椅，室内设计应简洁且明亮。可以在其中设立伴手礼展柜，向游客展示酱油厂的产品，同时可以播放宣传片，挂设奖项荣誉等。在这块区域内可以设置许多能够使游客参与体验互动的环节，如让游客自己动手制作简单的酱油或其他相关产品。
4.2 完善工业旅游参观线路
结合产品的酿造过程以及合理的参观顺序，完整参观线路是由广场→晾晒区→展示区→陈醋生产区→酱油生产区→休息体验区→产品销售区，参观结束返回广场。具体的线路可根据游客的时间来进行调整。可以分为半日游或一日游，半日游的游客可选择主要参观的生产区，一日游的游客则有时间参观所有的生产过程并体验更多项目。
4.3 改良产品，丰富品类
增加酱油厂产品的种类，可以开发特色衍生品，如酱油冰淇淋或者其他酱类产品。其次，在产品的包装上可用简介的文字介绍该产品的特色，让消费者更加直观的了解到华龙酱油厂产品的独特性。也可生产小袋的产品试吃包装随礼盒赠送或批发销售，让购买者体验，通过体验和试用来吸引部分市场。最后对产品的外包装进行改造，比如瓶身设计以及产品礼盒包装设计等，也可设计特别版瓶身。瓶身设计的与众不同更能在众多同类型产品中脱颖而出，更直观的展现出高端感，在游客参观的过程中也能一下抓住消费者眼球，激发购买欲。
4.4 提升企业文化内涵，提高品牌知名度
1）编写关于企业文化的文案
文案内容可使游客在参观过程中被吸引并留下深刻的企业印象，文案编写应结合企业宣传的中心文化思想，例如，君子之德，应如地之广，宽厚仁和，精诚本真，容载万物，是为“德真”。品正德真，厚道传承，为五千年中华人文智慧之结晶，亦是华龙产品为健康守责任之真谛。或者泱泱中华，匠道传承。华龙酱道，始终遵循古法纯酿技艺，以零添加为健康本源，以“复兴中华酱道文化，酿造国粹健康精品”为己任，传承创新，酱法自然。以及真正的纯酿，源于对酱道的坚守。真正的健康，来自华龙的零添加。
2）设置企业文化相关展位
在展示区设置企业信息展示区来重点介绍企业文化，企业展示区可以和历史展示区合并在一起宣传企业的文化传承，其重点是企业对于古法手工酱油技术的传承与创新和坚持健康零添加的态度。展示区的内容可添加至企业官网，丰富官网内容，在图文方面重点添加产品生产过程的照片和视频，从而吸引更多有意愿来体验工业旅游的游客。通过企业文化展位的介绍，能够让游客对整个企业文化更加了解，对企业印象更加深刻，让更多人了解华龙酱油厂，从而扩大企业的知名度和影响力。
3）加强企业合作
华龙酱油厂可作为科普教育基地与学校达成合作，增加旅游宣传力度，扩大企业文化的影响力。也可与各大电商平台相结合，推出相关视频广告，或线上发表相关企业文化宣传文案或产品介绍和展示，运用多种宣传手段来提高企业的知名度和影响力，从而吸引更多有意愿来体验工业旅游的游客。
参考文献：
[1] 马红，门闯，曾芳芳.工业旅游的利益动机与企业社会责任——以汤臣倍健的“透明工厂”为例[J].河北经贸大学学报（综合版），2015，15（04）：30-35.
[2] 郝幸田.让工业旅游更亮丽[J].企业文明，2018（11）：84-87.
[3] 雷玲玲，李啸虎.克拉玛依石油工业旅游开发现状及对策研究[J].山东纺织经济，2018（03）：11-13.
【通联编辑：代影】