【摘 要】
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探讨对企业HACCP认证工作有效性的管理对策。结合审核工作实践与体会，将企业常出现的问题予以整理、归纳、分析。发现不少企业在意识、人员、文件、验证、记录、物料、实验室
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探讨对企业HACCP认证工作有效性的管理对策。结合审核工作实践与体会，将企业常出现的问题予以整理、归纳、分析。发现不少企业在意识、人员、文件、验证、记录、物料、实验室等方面存在较大问题，造成食品不安全。这些不安全因素贯穿于食品生产的全过程，越是在起始阶段，所造成的危害越大。建议认证机构加强对审核员的培训，了解和掌握食品生产企业的质量安全管理状况，熟悉食品生产环节的控制要点，提高HACCP认证有效性。
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