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芸薹属蔬菜多为重要蔬菜,营养丰富,用途广泛.本文综述了芸薹属蔬菜中的膳食纤维、黄酮类物质、硫代葡萄糖苷、类胡萝卜素等多种功能性成分及其生理活性,并对其今后相关研究进行展望.
芸薹属蔬菜功能性成分研究进展
【摘 要】
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芸薹属蔬菜多为重要蔬菜,营养丰富,用途广泛.本文综述了芸薹属蔬菜中的膳食纤维、黄酮类物质、硫代葡萄糖苷、类胡萝卜素等多种功能性成分及其生理活性,并对其今后相关研究进
【机 构】
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浙江农林大学农业与食品科学学院
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2014年6期
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