高粱粉与小麦粉共混体系黏度和糊化特性

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【摘要】

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【作者】

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李志江戴凌燕李娜王长远阮长青

【出处】

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食品工业

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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高粱小麦粉黏度特性糊化特性

【基金项目】

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黑龙江省”杂粮生产与加工”优势特色学科建设项目,黑龙江八一农垦大学“三横三纵”科研团队支持计划——杂粮营养与质量安全创新团队(项目编号:TDJH201806)

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