【摘 要】
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优质鸡的内涵在于肉质，但目前肉质的评定还没有一个统一的标准．本研究通过对大恒优质肉鸡5个新品系共150个个体和与肉质有密切联系的8个理化指标进行主成分分析，8个原始指标被综
【机 构】
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四川农业大学动物科技学院,四川省畜牧科学研究院
【基金项目】
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四川省畜禽育种攻关项目资助(01NG002-06)
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优质鸡的内涵在于肉质，但目前肉质的评定还没有一个统一的标准．本研究通过对大恒优质肉鸡5个新品系共150个个体和与肉质有密切联系的8个理化指标进行主成分分析，8个原始指标被综合成了3个独立的新指标：主成分1，肉质因子；主成分2，口感和风味因子；主成分3，嫩度因子，筛选出的3个新指标包含了原有指标的大部分信息，累积贡献率达到88．42％．通过比较3个指标的综合得分大小对10个群体的优质鸡肉质进行了评价，结果表明：S01系肉质最好，S03系次之，而D99系肉质最差，而且母鸡肉质均优于公鸡．同时利用第一主成分制定
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