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水稻为一年生禾本科植物,高约1.2米,叶长而扁,圆锥花序由许多小穗组成。所结子实即稻谷,去壳后称大米或米。人类有一半人口,包括几乎整个东亚和东南亚的人口,都以稻米为主食。种子播在准备好的秧田上,当苗龄为20至25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内,在生长季节一直浸在水中。水稻喜高温、多湿、短日照,对土壤要求不严,水稻土最好。