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萝卜是我国各地广泛栽培的一种蔬菜,在南方一年四季均能栽培,而以秋冬栽培为主。北方主要为秋冬栽培。贮藏加工主要为秋冬萝卜。 萝卜比较耐贮,其贮藏保鲜的关键是创造一个适宜的贮存条件,防止由于脱水或萌芽而引起的糠心,以及甜度和清脆度的变化。萝卜喜冷凉湿润的贮藏环境。适宜的贮藏温度为0~3℃,相对湿度90%-95%。 贮藏的萝卜应选用秋播的皮厚、质脆、含糖和水分多的晚熟品