【摘 要】
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四棱豆[Psophocarpus tetragonolobus (L.)],又名翼豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆等,为豆科四棱豆属多年生缠绕草本植物.主要分布在低纬度的南部地区,如云南、广西、广东和海南
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四棱豆[Psophocarpus tetragonolobus (L.)],又名翼豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆等,为豆科四棱豆属多年生缠绕草本植物.主要分布在低纬度的南部地区,如云南、广西、广东和海南等省、市、自治区,在北方只有北京地区有少量栽培,其它地区尚无报导.四棱豆全株都是宝,既是营养丰富的蔬菜,也是一种蛋白质粮食新资源.四棱豆营养价值高,其蛋白质含量为34%～45%,可与大豆媲美,因此有"热带大豆"之称.其赖氨酸含量超过大豆,脂肪含量为16%～28%,不饱和脂肪酸高达80%;富含
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