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研究了米糠油的酶解工艺。考察了酶的添加量、酶解温度、酶解时间对油脂提取率的影响。确定酶法提取的适宜条件为：蛋白酶添加量1.0%，55℃下提取5 h。用此法提取的米糠油除酸值略高外，其余理化指标完全达到国标三级米糠油的标准。
酶法提取米糠油的工艺研究
【摘 要】
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研究了米糠油的酶解工艺。考察了酶的添加量、酶解温度、酶解时间对油脂提取率的影响。确定酶法提取的适宜条件为：蛋白酶添加量1.0%，55℃下提取5 h。用此法提取的米糠油除酸值
【机 构】
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西安武警工程大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年17期
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