【摘 要】
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本文介绍了国内外核磁共振波谱技术在食品质量与安全方面的应用,阐述了核磁共振波谱技术的定义、原理及其在水果、蔬菜、肉制品、乳制品和油脂等食品的质量安全、代谢物检测、品质掺假和产地溯源等方面的应用.
【机 构】
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天津理工大学化学化工学院,天津300384;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京100081;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产
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本文介绍了国内外核磁共振波谱技术在食品质量与安全方面的应用,阐述了核磁共振波谱技术的定义、原理及其在水果、蔬菜、肉制品、乳制品和油脂等食品的质量安全、代谢物检测、品质掺假和产地溯源等方面的应用.
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