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摘 要：目的：顶岗实习是高职酒店管理专业学生走向工作岗位非常重要的一个经历。顶岗实习主要锻炼学生们的职业能力和岗位适应力，是人才培养环节不可缺少的一部分。然而在实际的顶岗实习中却出现了诸多问题。笔者以辽阳职业技术学院为例，针对我院酒店管理专业学生在实习过程中取得的成绩，在顶岗实习过程中出现的问题，提出解决我院酒店管理专业学生顶岗实习问题的对策。
关键词：酒店管理 顶岗实习 对策
一、我院酒店管理专业学生顶岗实习取得的主要成绩
21世纪以来，我国高等职业教育逐渐进入深层次发展阶段。高职院校工学结合、校企合作的人才培养模式越来越受到重视。学生们通过顶岗实习，不仅可以巩固课堂所学专业知识和技能，还能够锻炼企业实战经验，为日后走向酒店工作岗位打下良好的基础。另外，企业也能够通过学校学生的实习，可以缩小企业人力资源成本，还能够保障稳定的人才录用。对于我们教师来说，也是提升教学水平，检验教学成果的有效方式。所以顶岗实习早已经成为酒店管理专业教学及人才培养中不可缺少的环节。我院自从开办酒店管理专业以来，主要与北京、上海等地建立了实习合作关系。我院12、13、14级酒店管理专业学生主要到达上海浦东香格里拉大酒店、上海静安铂尔曼酒店实习，还有部分同学到上海新世界丽笙大酒店实习。为了适应酒店企业淡旺季的特点，我们学院积极适应企业需求，调整了实习计划，根据酒店每年5月进入旺季，对员工需求量大的特点，每年安排学生5月到校外进行为期10个月的实习。在顶岗实习过程中大部分同学能够适应工作岗位，其中有部分同学工作认真细致，得到领导和客人的表扬，还有一些同学由于工作能力突出，得到工作岗位的破格提拔、获得岗位优秀实习生证书和奖金以及成为岗位正式员工，并且有部分优秀实习学生留在上海地区，现在也已经得到了酒店领导的提拔和重用。通过顶岗实习，学生们的职业能力、劳动观念和岗位适应力得到了很大提升。
二、我院酒店管理专业学生顶岗实习中存在的问题
酒店管理专业顶岗实习已成为酒店管理专业教学中不可或缺的环节，酒店管理专业顶岗实习能够有效提升学生们职业技能和职业素养。而如何为酒店提供合格的实习生并加强实习生的管理，也成为高校酒店管理专业教学中的重要问题。目前在我院酒店管理专业顶岗实习中仍然有些问题存在。
1.部分同学无法完成集体实习。根据近些年我院酒店管理专业学生的实习情况总结，我们发现虽然全部学生在实习期间都能进入酒店企业完成实习任务，但是大部分同学未能按照学院要求统一在集中的实习地点实习，部分实习学生个性鲜明，从校园学生角色到员工角色转变较慢，又缺乏一定的团队合作精神和吃苦精神，使得他们到达实习岗位后，无法控制自己的情绪，导致工作环境融入较差，进而产生脱离集体实习的想法和做法。
2.英语口语表达能力弱。在上海酒店实习，对于我们的学生来说，最大的挑战就是英语口语表达和交流。我们的学生由于英语基础知识底子薄弱，与外国客人语言交谈时，只能简单的和外国客人交流，很多情况下能听明白外国客人的意图，但却不知道如何用英语表达来解决外国客人的问题，由于知识有限，加上客人大多数是外国人，导致学生们越来越产生畏惧心理，进而导致工作积极性下降，心理压力增大。
3.对客服务应变能力较差。实习的学生在面对客人时，由于刚刚走出校门，还不能很快适应岗位角色，往往表现出紧张，不知所措，在对客服务意识方面缺乏主动服务意识，对于客人的疑难问题往往依赖于领导同事解决，缺少自我思考和解决问题能力，对于超工作范围的技能和知识，很难应对，缺乏探索精神。
4.实习心理调节能力不强。学生们实习期间，会遇到各种各样的问题，这些问题有来自同事的，也有来自领导和客人的。由于一些同学缺乏心理调节能力，在遇到工作上无法处理的事情，遇到领导和同事的工作分配不公平等一系列问题时，往往出现焦虑，偏激，孤僻，敌对，抑郁，苦闷，自卑，懦弱，缺乏自信，甚至长期睡眠困难的情况。性格内向的同学不知如何与他人倾诉，缺少必要的交往和沟通技巧，过分委曲求全，导致自信心缺乏，进而直接影响到工作效率和工作态度。
三、解决学生顶岗实习出现问题的策略
1.加强学生们顶岗实习的教育，端正学生们的实习态度。酒店行业是劳动密集型行业，我们作为从事酒店管理专业的学生，要有服务意识和吃苦精神。在大一入学初，我们在入学教育时，就要向学生们介绍专业特点，尤其强调实习的重要性，让学生们从一开始就养成良好的专业精神，另外，在日常教学中，重视学生们的团队合作，有意识的培养他们的团队合作能力和与人沟通技能。在专业基础课堂上，鼓励学生们多发言，锻炼语言表达能力，在专业实操课上，鼓励学生多思考，在思考的同时锻炼岗位技能。态度决定方向，我们应让我们的学生养成良好的企业主人翁意识。在实习中，把自己置身于企业中，从入职实习岗位开始，就以正式员工的标准来做事和思考，尽快完成一些琐碎的任务，虚心接受领导和同事给予的建议，积极主动加入团队活动。努力做到不卑不亢，主动寻找问题解决的切入点，在工作中磨练自己，从而得到领导同事的好评与欣赏。在工作中要学会忍住寂寞，挨住孤独。端正自己的心态，正视自己所处的环境和所在的岗位，把曾经在校的荣誉和辉煌都看成过去，要努力在新的工作岗位上创造新的成績，正确处理工作和生活，做到劳逸结合。
2.不断提高英语表达能力。对于英语能力的提高，我们既要加大学校教师对学生口语表达的训练，还要多鼓励学生多看外文电影，音乐，杂志，在日常生活中消化吸收所学知识，另外鼓励学生们多和外国人交流，语言的学习重在应用，通过校内学习和校外实习共同提升学生们的外语水平。校内教学方面，我们可以增加酒店专业口语教学课时，聘请具有国外留学经验的教师，为同学们讲授专业的酒店英语知识，另外学生们应主动和外国人创造交流的机会，利用网络平台或者其他渠道加强英语学习。
3.加强岗位知识学习。为了能更好的适应工作岗位，我们应在学校期间就向学生明确酒店工作岗位职责和岗位需要学习到的技能。岗位知识的学习既要打好扎实的理论课程基础，还要重视实践课程的练习，另外还要鼓励学生们创新和思考。在真正的实习工作中，鼓励学生多去接触上级领导的工作范围，做到口到、眼到、手到。真正把自己看作企业的主人，明确自己实习工作的重要性，养成良好的服务意识，进而在实习中体现自身的价值，充分发挥学生们在实习过程中的主观能动性。
4.加强学生自身修养，学会正确面对挫折。对于酒店行业而言，无论是岗位服务员还是管理者，都需要高强度的体力劳动和脑力劳动，学生们要想很好适应工作岗位，必须要加强学生意志力和忍耐能力的培养，我们可以从学生们的职业素质出发，加强学生们实习心理动员，健全心里防卫机制。同时与企业建立沟通机制，做到企业和学校共同培养。让学生们在平时的学习和生活中学会自我调节，鼓励大家倾诉问题，加强实践锻炼和心理锻炼。遇见事情换个角度，多看一些酒店服务的案例或者书籍，学会自我鼓励。
5.加强逆商教育。学生们平时在家，在学校都是有家长和老师呵护，缺少挫折教育，所以才会表现出种种的心理不适，焦虑等情况。为了使学生们更好的适应实习岗位，我们要加强与学生们的联系，当学生们遇到问题时候，帮助他们去分析思考，另外还要积极主动的与企业沟通，发现问题及时解决，让学生们能够在实习岗位上正确认识挫折，帮助他们发现优点，找出问题所在，提升逆商教育。在家长方面，我们也要提前做好沟通，明确酒店实习工作对学生们的个人成长的重要性。学生们在家长、老师、企业三方的共同支持下，定会很好的适应岗位，成为合格的酒店企业实习生。
四、结语
随着社会的不断进步与发展，酒店行业对人才需求也提出了很多新的要求，为了更好的适应社会发展，高等职业院校酒店管理专业在人才培养模式方面和教学改革方面也需要不断调整，我院酒店管理专业顶岗实习工作每年都在有序的进行着，为了向社会输送更多优秀的酒店行业毕业生，我们需要在人才培养中，加大技能训练、多鼓励学生参加技能大赛和校外实践，锻炼学生们的胆量和合作能力，另外在课程设计和课程考核方面以学生为主体，加大校企合作力度，有效促进酒店企业应用型人才培养。
参考文献：
[1]史世臻.酒店管理专业顶岗实习教育与管理初探———以许昌学院酒店管理专业为例[J]. 科教文汇下旬刊.2009（03）.
[2]哈卫东.高职酒店管理专业顶岗实习解析[J].新疆职业大学学报.2010（08）.
关键词：酒店管理 顶岗实习 对策
一、我院酒店管理专业学生顶岗实习取得的主要成绩
21世纪以来，我国高等职业教育逐渐进入深层次发展阶段。高职院校工学结合、校企合作的人才培养模式越来越受到重视。学生们通过顶岗实习，不仅可以巩固课堂所学专业知识和技能，还能够锻炼企业实战经验，为日后走向酒店工作岗位打下良好的基础。另外，企业也能够通过学校学生的实习，可以缩小企业人力资源成本，还能够保障稳定的人才录用。对于我们教师来说，也是提升教学水平，检验教学成果的有效方式。所以顶岗实习早已经成为酒店管理专业教学及人才培养中不可缺少的环节。我院自从开办酒店管理专业以来，主要与北京、上海等地建立了实习合作关系。我院12、13、14级酒店管理专业学生主要到达上海浦东香格里拉大酒店、上海静安铂尔曼酒店实习，还有部分同学到上海新世界丽笙大酒店实习。为了适应酒店企业淡旺季的特点，我们学院积极适应企业需求，调整了实习计划，根据酒店每年5月进入旺季，对员工需求量大的特点，每年安排学生5月到校外进行为期10个月的实习。在顶岗实习过程中大部分同学能够适应工作岗位，其中有部分同学工作认真细致，得到领导和客人的表扬，还有一些同学由于工作能力突出，得到工作岗位的破格提拔、获得岗位优秀实习生证书和奖金以及成为岗位正式员工，并且有部分优秀实习学生留在上海地区，现在也已经得到了酒店领导的提拔和重用。通过顶岗实习，学生们的职业能力、劳动观念和岗位适应力得到了很大提升。
二、我院酒店管理专业学生顶岗实习中存在的问题
酒店管理专业顶岗实习已成为酒店管理专业教学中不可或缺的环节，酒店管理专业顶岗实习能够有效提升学生们职业技能和职业素养。而如何为酒店提供合格的实习生并加强实习生的管理，也成为高校酒店管理专业教学中的重要问题。目前在我院酒店管理专业顶岗实习中仍然有些问题存在。
1.部分同学无法完成集体实习。根据近些年我院酒店管理专业学生的实习情况总结，我们发现虽然全部学生在实习期间都能进入酒店企业完成实习任务，但是大部分同学未能按照学院要求统一在集中的实习地点实习，部分实习学生个性鲜明，从校园学生角色到员工角色转变较慢，又缺乏一定的团队合作精神和吃苦精神，使得他们到达实习岗位后，无法控制自己的情绪，导致工作环境融入较差，进而产生脱离集体实习的想法和做法。
2.英语口语表达能力弱。在上海酒店实习，对于我们的学生来说，最大的挑战就是英语口语表达和交流。我们的学生由于英语基础知识底子薄弱，与外国客人语言交谈时，只能简单的和外国客人交流，很多情况下能听明白外国客人的意图，但却不知道如何用英语表达来解决外国客人的问题，由于知识有限，加上客人大多数是外国人，导致学生们越来越产生畏惧心理，进而导致工作积极性下降，心理压力增大。
3.对客服务应变能力较差。实习的学生在面对客人时，由于刚刚走出校门，还不能很快适应岗位角色，往往表现出紧张，不知所措，在对客服务意识方面缺乏主动服务意识，对于客人的疑难问题往往依赖于领导同事解决，缺少自我思考和解决问题能力，对于超工作范围的技能和知识，很难应对，缺乏探索精神。
4.实习心理调节能力不强。学生们实习期间，会遇到各种各样的问题，这些问题有来自同事的，也有来自领导和客人的。由于一些同学缺乏心理调节能力，在遇到工作上无法处理的事情，遇到领导和同事的工作分配不公平等一系列问题时，往往出现焦虑，偏激，孤僻，敌对，抑郁，苦闷，自卑，懦弱，缺乏自信，甚至长期睡眠困难的情况。性格内向的同学不知如何与他人倾诉，缺少必要的交往和沟通技巧，过分委曲求全，导致自信心缺乏，进而直接影响到工作效率和工作态度。
三、解决学生顶岗实习出现问题的策略
1.加强学生们顶岗实习的教育，端正学生们的实习态度。酒店行业是劳动密集型行业，我们作为从事酒店管理专业的学生，要有服务意识和吃苦精神。在大一入学初，我们在入学教育时，就要向学生们介绍专业特点，尤其强调实习的重要性，让学生们从一开始就养成良好的专业精神，另外，在日常教学中，重视学生们的团队合作，有意识的培养他们的团队合作能力和与人沟通技能。在专业基础课堂上，鼓励学生们多发言，锻炼语言表达能力，在专业实操课上，鼓励学生多思考，在思考的同时锻炼岗位技能。态度决定方向，我们应让我们的学生养成良好的企业主人翁意识。在实习中，把自己置身于企业中，从入职实习岗位开始，就以正式员工的标准来做事和思考，尽快完成一些琐碎的任务，虚心接受领导和同事给予的建议，积极主动加入团队活动。努力做到不卑不亢，主动寻找问题解决的切入点，在工作中磨练自己，从而得到领导同事的好评与欣赏。在工作中要学会忍住寂寞，挨住孤独。端正自己的心态，正视自己所处的环境和所在的岗位，把曾经在校的荣誉和辉煌都看成过去，要努力在新的工作岗位上创造新的成績，正确处理工作和生活，做到劳逸结合。
2.不断提高英语表达能力。对于英语能力的提高，我们既要加大学校教师对学生口语表达的训练，还要多鼓励学生多看外文电影，音乐，杂志，在日常生活中消化吸收所学知识，另外鼓励学生们多和外国人交流，语言的学习重在应用，通过校内学习和校外实习共同提升学生们的外语水平。校内教学方面，我们可以增加酒店专业口语教学课时，聘请具有国外留学经验的教师，为同学们讲授专业的酒店英语知识，另外学生们应主动和外国人创造交流的机会，利用网络平台或者其他渠道加强英语学习。
3.加强岗位知识学习。为了能更好的适应工作岗位，我们应在学校期间就向学生明确酒店工作岗位职责和岗位需要学习到的技能。岗位知识的学习既要打好扎实的理论课程基础，还要重视实践课程的练习，另外还要鼓励学生们创新和思考。在真正的实习工作中，鼓励学生多去接触上级领导的工作范围，做到口到、眼到、手到。真正把自己看作企业的主人，明确自己实习工作的重要性，养成良好的服务意识，进而在实习中体现自身的价值，充分发挥学生们在实习过程中的主观能动性。
4.加强学生自身修养，学会正确面对挫折。对于酒店行业而言，无论是岗位服务员还是管理者，都需要高强度的体力劳动和脑力劳动，学生们要想很好适应工作岗位，必须要加强学生意志力和忍耐能力的培养，我们可以从学生们的职业素质出发，加强学生们实习心理动员，健全心里防卫机制。同时与企业建立沟通机制，做到企业和学校共同培养。让学生们在平时的学习和生活中学会自我调节，鼓励大家倾诉问题，加强实践锻炼和心理锻炼。遇见事情换个角度，多看一些酒店服务的案例或者书籍，学会自我鼓励。
5.加强逆商教育。学生们平时在家，在学校都是有家长和老师呵护，缺少挫折教育，所以才会表现出种种的心理不适，焦虑等情况。为了使学生们更好的适应实习岗位，我们要加强与学生们的联系，当学生们遇到问题时候，帮助他们去分析思考，另外还要积极主动的与企业沟通，发现问题及时解决，让学生们能够在实习岗位上正确认识挫折，帮助他们发现优点，找出问题所在，提升逆商教育。在家长方面，我们也要提前做好沟通，明确酒店实习工作对学生们的个人成长的重要性。学生们在家长、老师、企业三方的共同支持下，定会很好的适应岗位，成为合格的酒店企业实习生。
四、结语
随着社会的不断进步与发展，酒店行业对人才需求也提出了很多新的要求，为了更好的适应社会发展，高等职业院校酒店管理专业在人才培养模式方面和教学改革方面也需要不断调整，我院酒店管理专业顶岗实习工作每年都在有序的进行着，为了向社会输送更多优秀的酒店行业毕业生，我们需要在人才培养中，加大技能训练、多鼓励学生参加技能大赛和校外实践，锻炼学生们的胆量和合作能力，另外在课程设计和课程考核方面以学生为主体，加大校企合作力度，有效促进酒店企业应用型人才培养。
参考文献：
[1]史世臻.酒店管理专业顶岗实习教育与管理初探———以许昌学院酒店管理专业为例[J]. 科教文汇下旬刊.2009（03）.
[2]哈卫东.高职酒店管理专业顶岗实习解析[J].新疆职业大学学报.2010（08）.