论文部分内容阅读
<正> 杨桃根据果棱形状有酸、甜之分。其果棱呈钝者为甜杨桃,果棱呈尖者为酸杨桃,酸杨桃又名三稔、酸稔。无论是未熟的或已熟的酸杨桃,酸味都很强,其浆汁pH值常在2~3左右,一般不适宜鲜食,经济价值较低。因而成为食品加工的低廉原料之一。有时利用酸杨桃汁作为酸味添加剂,或盐渍鲜蒸作为菜肴佐餐,但更多的是把酸杨桃加工成蜜饯制