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本文以感官评分为标准,通过单因素和正交试验,确定蔓越莓红枣蛋糕最佳配方为鸡蛋100g、白糖20g、红糖20g、红枣泥30g、蔓越莓碎10g、黄油5g、低筋粉75g、牛奶50g、色拉油40g、蜂蜜10g,为蔓越莓红枣蛋糕的研制提供了参考数据。
蔓越莓红枣蛋糕的研制
【摘 要】
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本文以感官评分为标准,通过单因素和正交试验,确定蔓越莓红枣蛋糕最佳配方为鸡蛋100g、白糖20g、红糖20g、红枣泥30g、蔓越莓碎10g、黄油5g、低筋粉75g、牛奶50g、色拉油40g
【机 构】
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吉林化工学院,吉林师范大学博达学院
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2018年12期
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