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L-肉碱盐酸盐是有广泛生理活性的一种氨基酸内盐,具有促进消化液分泌、增强消化酶活性和调整胃肠功能等作用,可用作药物,食品添加剂和饲料添加剂。制备L-肉碱盐酸盐的方法有提取法,化学合成法和生物法。化学合成法又可分为以环氧氯丙烷、氯乙酰乙酸乙酯和以甘露醇为起始原料等方法。本文重点介绍氯化L-3-氰-2-羟丙基三甲胺水解制备L-肉碱盐酸盐的工艺。