【摘 要】
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芽苗类蔬菜以植物的幼嫩器官供食，富含人体不可缺少的多种氨基酸、矿物质、微量元素及某些能起可缺少的多种氨基酸、矿物质、微量元素及某些能起到保健医疗作用的特殊物质，营养
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芽苗类蔬菜以植物的幼嫩器官供食，富含人体不可缺少的多种氨基酸、矿物质、微量元素及某些能起可缺少的多种氨基酸、矿物质、微量元素及某些能起到保健医疗作用的特殊物质，营养丰富、风味独特，易于消化。该类新兴蔬菜商品形成主要是依靠种子、枝条或根茎中所贮藏及积累的营养生长。无需施肥，只要给予适当的温度条件并保证适宜的水份供应即能正常生长。芽苗菜商品形成期短，只要管理得当，一般很少发生病害，因此也无需使用农药。由于作为特菜一个重要分支的芽苗菜是深为广大消费者所喜欢的清洁、无污染和食用安全的绿色食品，加之其生产效率和经济
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