【摘 要】
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山楂和红枣作为优质食品,有着补血养颜的功效。将山楂红枣制成茶,口感较好,且经济实惠。本实验以山楂、红枣为基本原料,烘干,磨成粉,过筛分选出不同粒度的原料,同时添加适量
【机 构】
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唐山蓝猫饮品集团有限公司,河北科技师范学院食品科技学院
【基金项目】
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唐山市科学技术研究与发展计划(12120207)
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山楂和红枣作为优质食品,有着补血养颜的功效。将山楂红枣制成茶,口感较好,且经济实惠。本实验以山楂、红枣为基本原料,烘干,磨成粉,过筛分选出不同粒度的原料,同时添加适量白砂糖,研制出酸甜可口的袋泡茶工艺。结果表明:山楂红枣烘干温度为95℃,山楂红枣配比(质量比)为1∶1.5,白砂糖添加量为1.5%时,用150 mL的90℃~100℃的热水冲泡,包装袋大小为3.0×3.0 cm2,冲泡5 min~10 min。以第一次冲泡效果最佳,感官品质(香气、口味、色泽)最好,同时黄酮类含量也较高。
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