论文部分内容阅读
分析了茄子果实生长发育过程中鲜重变化及可溶性固形物、蛋白质、氨基酸、茄红素、Vc的含量变化，并对门茄和对茄商品成熟果实的营养成分进行了分析比较。结果表明：其可溶性固形物、蛋白质、氨基酸、Vc含量都呈现出先升高，后降低的变化趋势；茄红素含量呈现先由高到低、后由低到高的变化趋势；门茄的主要营养成分含量均高于对茄。