【摘 要】
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采用品质成分生化分析结合感官审评的方法，对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明，浙农113和乌牛早氨基酸含量为7．93％和4．27％，高于其他品种，酚氨比较小，但感官审
【机 构】
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江苏省农业科学院园艺研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室,苏州邓尉茶叶有限责任公司/江苏省碧螺春茶叶工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金;江苏省农业科技自主创新资金;江苏省科技支撑计划;江苏省农业科学院基本科研业务专项;中国农业科技创新工程项目
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采用品质成分生化分析结合感官审评的方法，对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明，浙农113和乌牛早氨基酸含量为7．93％和4．27％，高于其他品种，酚氨比较小，但感官审评结果名次靠后，主要是外形和香气较差；迎霜和龙井43感官审评得分较高，主要是汤色、香气较好，并且外形和叶底较嫩匀；5个茶树品种的儿茶素品质指数与感官审评结果保持一致。
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