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本文探讨了天然蛋白质水解过程中形成苦味的原因。
This article explores the causes of bitterness during the hydrolysis of natural proteins.
可食性蛋白质酶水解过程中形成苦味原因的探讨
【摘 要】
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本文探讨了天然蛋白质水解过程中形成苦味的原因。
This article explores the causes of bitterness during the hydrolysis of natural proteins.
【机 构】
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江西中德联合研究院
【出 处】
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生物学杂志
【发表日期】
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1998年02期
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