【摘 要】
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以鲜切苹果为研究材料,分别以0.6%丝素蛋白+1%壳聚糖溶液(b组)、0.6%丝素蛋白溶液(c组)、1%壳聚糖溶液(d组)进行保鲜处理,以未经处理的a组为对照,研究丝素蛋白-壳聚糖涂膜对
【机 构】
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江苏科技大学生物技术学院,中国农业科学院蚕业研究所农业部蚕桑遗传改良重点开放实验室
【基金项目】
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江苏科技大学大学生创新计划项目(2017120115);江苏科大学博士启动基金(1732921203);蚕业研究所生物技术学院院所发展基金;江苏省自然科学基金(BK20160554)
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以鲜切苹果为研究材料,分别以0.6%丝素蛋白+1%壳聚糖溶液(b组)、0.6%丝素蛋白溶液(c组)、1%壳聚糖溶液(d组)进行保鲜处理,以未经处理的a组为对照,研究丝素蛋白-壳聚糖涂膜对鲜切苹果的保鲜效果。结果表明:在相同储藏期(8 day)和储藏环境下(4℃),与a组相比,三组处理的保鲜效果最好的为b组,其褐变度减少,失重率降低,维持维生素C的含量,丙二醛生成量减少,起到了较好的保鲜效果。根据试验结果分析认为,b组有效地保持了鲜切苹果在贮藏期间的品质。
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