【摘 要】
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目前，我国乳制品的消费已达到了一定的水平，人们对乳制品种类的需求不再限于液态奶。干酪由于营养价值高、品种多、风味独特，各产地自成品牌，成为了乳制品多样化的首选。中国幅员
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目前，我国乳制品的消费已达到了一定的水平，人们对乳制品种类的需求不再限于液态奶。干酪由于营养价值高、品种多、风味独特，各产地自成品牌，成为了乳制品多样化的首选。中国幅员辽阔，民族众多，饮食文化丰富多样，差异性大。根据不同地区、不同市场、不同饮食习惯、不同奶畜，开发不同的干酪和干酪食品，从国外成熟的经验中汲取精华，培育中国自己的干酪文化和干酪消费市场，是具有市场前景的事业。
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