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水作为白酒酿造过程中最主要的原料之一，其质量对白酒的品质有很大影响。本文结合现有国家法律法规、相关标准及文献，总结了白酒酿造用水质量要求及其指标检测方法，对增强白酒酿造用水水质指标检测能力，完善白酒酿造用水安全监控管理体系有一定意义。
白酒酿造用水质量要求及其检测方法研究进展
【摘 要】
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水作为白酒酿造过程中最主要的原料之一，其质量对白酒的品质有很大影响。本文结合现有国家法律法规、相关标准及文献，总结了白酒酿造用水质量要求及其指标检测方法，对增强白酒酿造用水水质指标检测能力，完善白酒酿造用水安全监控管理体系有一定意义。
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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贵州省基本建设（非涉农）投资专项（黔财建[2019]303号）； 贵州省工业和信息化发展专项资金项目（黔财工[2021]165号）； 黔质量发展项目[2022]8号；
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