据厨电专家介绍，与明火烹饪不同，并不是所有的锅具都可以在电磁炉上使用。目前，市场上的一些锅具良莠不齐，锅具选择不当，不但会损坏电磁炉、起不到很好的加热作用，更有可能引起爆炸等危险。
　　目前，市面上有大量的电磁炉专用锅具，不锈钢锅、铁锅（铸铁、精铁）、铝锅（不粘、陶晶）、搪瓷锅等种类繁多，究竟哪种材质的锅具最适用于电磁炉呢？
　　不锈钢具有美观、无涂层、无毒、稳定等优点，可以称作是最好的汤锅材质。但是它的导热速度慢于铁锅，并且怕刮伤，相比较铁锅，不锈钢并不是炒锅的理想材质。
　　铸铁也叫生铁，是采用压铸工艺制成，一般用于生产炒锅。它具有补铁补血、无涂层、无毒、耐刮耐磨、导热速度快等特点，是最理想的炒锅材质。铸铁较精铁最大的特点是质地坚硬，在电磁炉上使用不会变形。
　　精铁也叫铁皮，采用拉伸工艺制成，一般用于炒锅及搪瓷汤锅。它虽然具有铁锅的一些优点，但是由于质地柔软，容易变形，并不适合在电磁炉上使用。
　　铝材质本身有毒，并不能直接在电磁炉上加热，一般在其锅身底部均打有不锈钢复底。不粘锅是在铝锅表面涂一层特氟龙，这样可以做到少油不粘，但是只能使用硅胶锅铲，防止特氟龙脱落。
　　搪瓷材料是最低档的炊具材质，采用搪瓷涂料涂在铁皮上，虽具有美观、易清洁的特点，但是在电磁炉上使用极易变形，变形后会导致搪瓷脱落，引发中毒的危险。所以搪瓷锅具一般只能在明火上使用，不能在电磁炉上使用。
　　据《江南保健报》
　　编辑/平湖秋月