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以马铃薯代替部分淀粉,以功能性卵磷脂为强化剂,在配料中添加米醋,生产适合儿童生长和发育的低脂、高营养、多功能、保质期长的儿童面包。
马铃薯米醋强化面包的研究
【摘 要】
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以马铃薯代替部分淀粉,以功能性卵磷脂为强化剂,在配料中添加米醋,生产适合儿童生长和发育的低脂、高营养、多功能、保质期长的儿童面包。
【机 构】
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山东菏泽学院生命科学系;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
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