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FRESH ENERGY如果你度假时有幸呆在一所农庄，可以去采摘桃子、桑葚以及那些你听都没听说过的水果，或者在清晨烘烤面包，又或者素性用当地食材小试身手做一顿佳肴，并坐下来享受美酒和园艺。
红色果蔬沙拉配腌甜菜油醋汁
材料：制作1杯油醋汁、腌甜菜、6棵小红甜菜、2粒完整的八角茴香、2杯酸葡萄汁、1匙粗盐、油醋汁和配菜、2匙生南瓜籽、2条油浸鲲鱼柳、1瓣大蒜（切碎）、1/3杯磨碎的帕尔马干酪、1/4杯罗勒叶、1/4杯橄榄油、2匙新鲜柠檬汁、粗盐、现磨胡椒。
将红色和紫色生水果和蔬菜（如番茄、梅子、浆果、小萝卜、甜菜、五彩甘荀和西瓜）混合，对半切开、切片或切成瓣。
配料说明：酸葡萄汁是用未成熟的葡萄制作的酸汁。你可以在特产食品店和网上找到。
制作步骤：腌甜菜，将甜菜、八角茴香、酸葡萄汁、盐和一杯水倒入一只小炖锅中以中火慢慢煮开；调到中小火煮甜菜，必要时加水使其没过食材表面，煮至甜菜变软，约30-40分钟；凉凉。
用漏勺将甜菜从卤水中捞出，用纸巾擦拭表面去皮；放在一旁；单独留下卤水。
准备工作：甜菜可提前三天腌制；将甜菜倒回卤水中，密封冷藏。
油醋汁和配菜用一只干燥的小煎锅以中高火烤南瓜籽，偶尔翻炒，直至表面变得金黄并发出香气，约3分钟；凉凉。
将鲲鱼柳、大蒜、帕尔马干酪、罗勒叶、橄榄油、柠檬汁和2棵腌制好的甜菜放入食品加工机中搅匀，用盐和胡椒调味；加工时，用预留的卤水稀释油醋汁，使其能够顺畅流动；加入南瓜籽粗研。
装盘时，盛几勺油醋汁到一只浅碗中，将精选蔬菜和水果排列在上面。用盐和胡椒调味。
准备工作：油醋汁可提前两天准备。密封冷藏。
猴面包树粉青果汁4人份（约4杯）
你从没听说过猴面包树，没关系，你可以在健康食品店那些气味浓烈的超级水果中找到这种粉末。
材料：1小棵绿色卷心菜（剝去外层，切成小块）、1棵中等大小的球茴香（切成四等分）、2个青苹果（对半切开）4根西芹、1根香茅（剥去粗硬的表皮并将根部修剪干净只留下浅绿色部分）、1块2英寸见方的生姜（去皮）、2匙猴面包树粉（可选）。
制作步骤：将卷心菜、茴香、苹果、西芹、香茅和生姜放进榨汁机榨汁，将榨好的果蔬汁倒进一个密封容器内，密封冷藏。
最后，在果蔬汁中加入猴面包树粉，搅拌使其完全溶解，将果蔬汁分装进杯中。
烤鸡配大黄黄油和芦笋4人份
材料：选用童子鸡，烤制时用酸甜口味的大黄黄油为鸡肉调味。1根粗壮的大黄茎、1/4杯鲜橙汁、2匙蜂蜜、1匙去皮姜末、1/2杯无盐黄油粗盐现磨胡椒、1只3.5-4磅重的鸡（剔除脊骨，鸡肉拍干）、2匙橄榄油（分开）、1匙新鲜百里香叶、1把芦笋、2粒柠檬（对半切开）。
制作步骤：将大黄、橙汁、蜂蜜和姜末放入炖锅，以中低温慢炖，不时搅拌，直至大黄变软但不化，约5分钟，倒入_只小碗，将汤汁和大黄分开盛放，凉凉。
在小碗中将大黄与黄油混合拌匀，加入盐和胡椒调味；留出1匙大黄黄油拌蔬菜。
将烤箱预热至400度；将童子鸡鸡皮朝上放置在带边烤盘上；用手指在皮下轻轻划动，令鸡肉松散，并用剩下的大黄黄油涂抹鸡肉（尽量不要撕破鸡皮）；往鸡上淋1匙油和一些预留的大黄炖汁，撒上百里香叶，用盐和胡椒调味。
将鸡烤至表皮呈棕色酥脆，鸡肉完全烤熟（有肉汁流出，且插入鸡大腿肉最厚部分的温度计即时读数应为165度），40-50分钟；静置10分钟。
同时，将烤架预热至中高；在一只大碗中用剩余的1匙油搅拌芦笋，用盐和胡椒调味；烤制芦笋和柠檬（切面朝下），频繁翻动芦笋，直至芦笋茎变软，2-3分钟；将柠檬块凉凉。用预留的大黄黄油搅拌芦笋。将烤盘中的汤汁淋在鸡和芦笋上端出，配上烤柠檬供挤汁调味。
水波蛋配蘑菇、新西兰番茄和鼠尾草4人份
材料：1匙蒸馏白醋、4个鸡蛋、6匙无盐黄油、8盎司香菇、8盎司平菇（撕成小瓣）、粗盐、现磨胡椒、2匙新鲜柠檬汁、1/4杯鼠尾草叶、8个新西兰番茄或4个中等大小的普通番茄、2盎司帕尔马干酪、片状海盐。
制作步骤：将2英寸深的水在一只大炖锅里煮沸；之后转文火，加入醋；将1只鸡蛋打入小碗，轻轻滑入水中；余下的鸡蛋也重复这一步骤，煮至蛋白凝固而蛋黄依然流动，约2分钟。用漏勺将煮好的鸡蛋盛到纸巾上。
用大煎锅以中高火加热2匙黄油；两种蘑菇各加入一半；用粗盐和胡椒调味；不时翻炒，直到蘑菇变软呈棕色，约5分钟；盛到盘中。再用2匙黄油炒剩下的一半蘑菇；盛到同一个盘子里；淋1匙柠檬汁。
用同一只煎锅以中高火加热剩下的2匙黄油，烹制鼠尾草，晃动煎锅，直至鼠尾草变得香脆，约2分钟；用漏勺将鼠尾草盛到纸巾上；煎锅保温。
将新西兰番茄片分盘，摆盘使其堆叠，用粗盐和胡椒调味；淋上剩下的1匙柠檬汁。
如果黄油开始凝结，就将蘑菇重新倒入保温的煎锅中，以中火轻轻翻炒加热；用漏勺将蘑菇盛到番茄上面，再铺上水波蛋、煎鼠尾草和帕尔马干酪；用海盐和更多胡椒调味；将锅里剩下的黄油淋到鸡蛋上。
红色果蔬沙拉配腌甜菜油醋汁
材料：制作1杯油醋汁、腌甜菜、6棵小红甜菜、2粒完整的八角茴香、2杯酸葡萄汁、1匙粗盐、油醋汁和配菜、2匙生南瓜籽、2条油浸鲲鱼柳、1瓣大蒜（切碎）、1/3杯磨碎的帕尔马干酪、1/4杯罗勒叶、1/4杯橄榄油、2匙新鲜柠檬汁、粗盐、现磨胡椒。
将红色和紫色生水果和蔬菜（如番茄、梅子、浆果、小萝卜、甜菜、五彩甘荀和西瓜）混合，对半切开、切片或切成瓣。
配料说明：酸葡萄汁是用未成熟的葡萄制作的酸汁。你可以在特产食品店和网上找到。
制作步骤：腌甜菜，将甜菜、八角茴香、酸葡萄汁、盐和一杯水倒入一只小炖锅中以中火慢慢煮开；调到中小火煮甜菜，必要时加水使其没过食材表面，煮至甜菜变软，约30-40分钟；凉凉。
用漏勺将甜菜从卤水中捞出，用纸巾擦拭表面去皮；放在一旁；单独留下卤水。
准备工作：甜菜可提前三天腌制；将甜菜倒回卤水中，密封冷藏。
油醋汁和配菜用一只干燥的小煎锅以中高火烤南瓜籽，偶尔翻炒，直至表面变得金黄并发出香气，约3分钟；凉凉。
将鲲鱼柳、大蒜、帕尔马干酪、罗勒叶、橄榄油、柠檬汁和2棵腌制好的甜菜放入食品加工机中搅匀，用盐和胡椒调味；加工时，用预留的卤水稀释油醋汁，使其能够顺畅流动；加入南瓜籽粗研。
装盘时，盛几勺油醋汁到一只浅碗中，将精选蔬菜和水果排列在上面。用盐和胡椒调味。
准备工作：油醋汁可提前两天准备。密封冷藏。
猴面包树粉青果汁4人份（约4杯）
你从没听说过猴面包树，没关系，你可以在健康食品店那些气味浓烈的超级水果中找到这种粉末。
材料：1小棵绿色卷心菜（剝去外层，切成小块）、1棵中等大小的球茴香（切成四等分）、2个青苹果（对半切开）4根西芹、1根香茅（剥去粗硬的表皮并将根部修剪干净只留下浅绿色部分）、1块2英寸见方的生姜（去皮）、2匙猴面包树粉（可选）。
制作步骤：将卷心菜、茴香、苹果、西芹、香茅和生姜放进榨汁机榨汁，将榨好的果蔬汁倒进一个密封容器内，密封冷藏。
最后，在果蔬汁中加入猴面包树粉，搅拌使其完全溶解，将果蔬汁分装进杯中。
烤鸡配大黄黄油和芦笋4人份
材料：选用童子鸡，烤制时用酸甜口味的大黄黄油为鸡肉调味。1根粗壮的大黄茎、1/4杯鲜橙汁、2匙蜂蜜、1匙去皮姜末、1/2杯无盐黄油粗盐现磨胡椒、1只3.5-4磅重的鸡（剔除脊骨，鸡肉拍干）、2匙橄榄油（分开）、1匙新鲜百里香叶、1把芦笋、2粒柠檬（对半切开）。
制作步骤：将大黄、橙汁、蜂蜜和姜末放入炖锅，以中低温慢炖，不时搅拌，直至大黄变软但不化，约5分钟，倒入_只小碗，将汤汁和大黄分开盛放，凉凉。
在小碗中将大黄与黄油混合拌匀，加入盐和胡椒调味；留出1匙大黄黄油拌蔬菜。
将烤箱预热至400度；将童子鸡鸡皮朝上放置在带边烤盘上；用手指在皮下轻轻划动，令鸡肉松散，并用剩下的大黄黄油涂抹鸡肉（尽量不要撕破鸡皮）；往鸡上淋1匙油和一些预留的大黄炖汁，撒上百里香叶，用盐和胡椒调味。
将鸡烤至表皮呈棕色酥脆，鸡肉完全烤熟（有肉汁流出，且插入鸡大腿肉最厚部分的温度计即时读数应为165度），40-50分钟；静置10分钟。
同时，将烤架预热至中高；在一只大碗中用剩余的1匙油搅拌芦笋，用盐和胡椒调味；烤制芦笋和柠檬（切面朝下），频繁翻动芦笋，直至芦笋茎变软，2-3分钟；将柠檬块凉凉。用预留的大黄黄油搅拌芦笋。将烤盘中的汤汁淋在鸡和芦笋上端出，配上烤柠檬供挤汁调味。
水波蛋配蘑菇、新西兰番茄和鼠尾草4人份
材料：1匙蒸馏白醋、4个鸡蛋、6匙无盐黄油、8盎司香菇、8盎司平菇（撕成小瓣）、粗盐、现磨胡椒、2匙新鲜柠檬汁、1/4杯鼠尾草叶、8个新西兰番茄或4个中等大小的普通番茄、2盎司帕尔马干酪、片状海盐。
制作步骤：将2英寸深的水在一只大炖锅里煮沸；之后转文火，加入醋；将1只鸡蛋打入小碗，轻轻滑入水中；余下的鸡蛋也重复这一步骤，煮至蛋白凝固而蛋黄依然流动，约2分钟。用漏勺将煮好的鸡蛋盛到纸巾上。
用大煎锅以中高火加热2匙黄油；两种蘑菇各加入一半；用粗盐和胡椒调味；不时翻炒，直到蘑菇变软呈棕色，约5分钟；盛到盘中。再用2匙黄油炒剩下的一半蘑菇；盛到同一个盘子里；淋1匙柠檬汁。
用同一只煎锅以中高火加热剩下的2匙黄油，烹制鼠尾草，晃动煎锅，直至鼠尾草变得香脆，约2分钟；用漏勺将鼠尾草盛到纸巾上；煎锅保温。
将新西兰番茄片分盘，摆盘使其堆叠，用粗盐和胡椒调味；淋上剩下的1匙柠檬汁。
如果黄油开始凝结，就将蘑菇重新倒入保温的煎锅中，以中火轻轻翻炒加热；用漏勺将蘑菇盛到番茄上面，再铺上水波蛋、煎鼠尾草和帕尔马干酪；用海盐和更多胡椒调味；将锅里剩下的黄油淋到鸡蛋上。