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为了延长杏鲍菇贮藏保鲜时间,采用食用菌真空预冷及薄膜减压冷藏等高端技术,研究了杏鲍菇的采收、削菇、分级、真空预冷、真空包装、减压冷藏等工序的工艺参数及操作要点,尤其对温度、湿度、真空度、衔接时间、干耗等技术参数及指标提出了具体要求。
杏鲍菇冷链保鲜及商品化处理技术
【摘 要】
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为了延长杏鲍菇贮藏保鲜时间,采用食用菌真空预冷及薄膜减压冷藏等高端技术,研究了杏鲍菇的采收、削菇、分级、真空预冷、真空包装、减压冷藏等工序的工艺参数及操作要点,尤
【机 构】
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成都大学生物产业学院,四川理工学院生物工程学院,成都榕珍菌业有限公司
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年11期
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