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中国的饮食文化源远流长,麻辣可口的川味,清淡适宜的湘味,酸辣并重的晋陕味,十分讲究的御膳味,都是使人口味大开的饮食。唯有药膳这支饮食文化中的奇葩,展示给人们的是治病与保健的佳肴。
相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房,御膳师们对那些体态臃肿的皇家贵族们,设法使他们对体态满意些,就在御膳中加入中药来改善体质,元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。
减肥不吃何其苦,药膳减肥正可补。现向大家推荐5个能减肥的药膳单。
1.鲤鱼汤:用荜芨5克,将鲜鲤鱼100克,川椒15克,生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量为原料。将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内,加水适量,置武火上烧开,移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用,也可佐餐,吃鱼喝汤。此方能利水消肿而减肥。
2.薏米粥:用薏米30克,白糖适量作原料。将薏苡仁洗净,置于砂锅内,加水适量,再将砂锅置武火上烧沸,后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成,随意饮食。此方能健脾除湿,减肥消肿。
3.冬瓜粥:用新鲜连皮冬瓜80~100克(或冬瓜仁,干的10~15克,新鲜的30克),粳米100克为原料。将冬瓜用刀刮后洗净,切成小块,再同粳米一起置于砂锅内,一并煮成粥即可(粥内不要放盐);或先用冬瓜仁煎水去渣,再净粳米放粥煮,每天早晚两次,常食有效。此方能利尿消肿,减肥降脂。
4.红焖萝卜海带:用海带、萝卜适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量为原料。将海带用水浸泡1天1夜(中间换2次水),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将素油烧熟,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中大火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可食用。此方能利水消气,减肥。
5.荷叶粥:用鲜荷叶1张(约200克),粳米100克,白糖适量为原料。将米洗净,加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上,焖约15分钟,揭去荷叶,粥成淡绿色,再煮沸片刻即可。服时酌加白糖,随时可服。此方能消暑,生津,止渴,降脂减肥。
相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房,御膳师们对那些体态臃肿的皇家贵族们,设法使他们对体态满意些,就在御膳中加入中药来改善体质,元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。
减肥不吃何其苦,药膳减肥正可补。现向大家推荐5个能减肥的药膳单。
1.鲤鱼汤:用荜芨5克,将鲜鲤鱼100克,川椒15克,生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量为原料。将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内,加水适量,置武火上烧开,移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用,也可佐餐,吃鱼喝汤。此方能利水消肿而减肥。
2.薏米粥:用薏米30克,白糖适量作原料。将薏苡仁洗净,置于砂锅内,加水适量,再将砂锅置武火上烧沸,后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成,随意饮食。此方能健脾除湿,减肥消肿。
3.冬瓜粥:用新鲜连皮冬瓜80~100克(或冬瓜仁,干的10~15克,新鲜的30克),粳米100克为原料。将冬瓜用刀刮后洗净,切成小块,再同粳米一起置于砂锅内,一并煮成粥即可(粥内不要放盐);或先用冬瓜仁煎水去渣,再净粳米放粥煮,每天早晚两次,常食有效。此方能利尿消肿,减肥降脂。
4.红焖萝卜海带:用海带、萝卜适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量为原料。将海带用水浸泡1天1夜(中间换2次水),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将素油烧熟,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开,改中大火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可食用。此方能利水消气,减肥。
5.荷叶粥:用鲜荷叶1张(约200克),粳米100克,白糖适量为原料。将米洗净,加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上,焖约15分钟,揭去荷叶,粥成淡绿色,再煮沸片刻即可。服时酌加白糖,随时可服。此方能消暑,生津,止渴,降脂减肥。