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综合近年来国内外有关大豆皂苷的研究进展,从化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及应用前景等5个方面对其进行了详细介绍,揭示了大豆皂苷广阔的市场开发潜力和社会应用价值。
大豆皂苷的研究进展
【摘 要】
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综合近年来国内外有关大豆皂苷的研究进展,从化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及应用前景等5个方面对其进行了详细介绍,揭示了大豆皂苷广阔的市场开发潜力和社会应用
【机 构】
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东北农业大学理学院应用化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年10期
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