扒鸡的制作工艺

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原料的选购rn优质的白条鸡是市场上现杀的鸡,也可选用冷冻三黄鸡,但口感要逊色很多,鸡的重量要控制在1.5~2斤.rn白条鸡的处理rn清理:白条鸡买回来之后先摊开降温,清水洗理,去除表面上的黄皮,小绒毛和鸡毛锥,清洗内脏,去除气管,食管,鸡嗉,屎袋,鸡肺.
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