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虹鳟(Salmo gairdneri irideus)是鲑科鱼类中适应性很广的冷水性鱼种,常年生活在低温的流水中,它原产于美国,后来通过人工驯化,现已遍布世界各地。我国于1959年由朝鲜引进,相继在十多个省市养殖成功。由于虹鳟鱼的营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,而成为一种供不应求的高档鱼种,具有很高的经济价值。但在养殖过程中若是饲养及管理条件不良,就会引起虹鳟鱼的营