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期刊论文
油炸羊肉丸的加工工艺
油炸羊肉丸的加工工艺
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cfsjy4
【摘 要】
:
本工艺以鸡肉代替部分羊肉,结合工艺配方使加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸,且生产设备简单,适合中小型肉制品厂和家庭作坊加工。
【作 者】
:
张晓华
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2008年13期
【关键词】
:
加工工艺
羊肉丸
油炸
工艺配方
生产设备
家庭作坊
肉制品厂
鸡肉
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本工艺以鸡肉代替部分羊肉,结合工艺配方使加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸,且生产设备简单,适合中小型肉制品厂和家庭作坊加工。
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