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膳食纤维是人类所需的第七大营养素,在维持膳食平衡方面发挥着重要的作用。本文介绍了目前膳食纤维的来源与分布,综述其生理保健功能和提取工艺技术的研究进展,提出人们应增加日常饮食中膳食纤维的摄入量及摄取的多样性。
膳食纤维的生理保健功能及其提取工艺的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维是人类所需的第七大营养素,在维持膳食平衡方面发挥着重要的作用。本文介绍了目前膳食纤维的来源与分布,综述其生理保健功能和提取工艺技术的研究进展,提出人们应增
【机 构】
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渭南师范学院化学与生命科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2013年01期
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