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期刊论文
可食性小麦蛋白膜透氧性的研究
可食性小麦蛋白膜透氧性的研究
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lieying97023
【摘 要】
:
一定的条件下,以小麦蛋白为原料可以制得具有良好透氧性的薄膜.文中研究了可食性小麦蛋白膜的透氧性能,对影响透氧性的5种因素的影响效果及机理进行了探讨,以期望为改善小麦
【作 者】
:
梁桂兆
卞科
张慧敏
【机 构】
:
郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
可食性
小麦蛋白膜
透氧性
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一定的条件下,以小麦蛋白为原料可以制得具有良好透氧性的薄膜.文中研究了可食性小麦蛋白膜的透氧性能,对影响透氧性的5种因素的影响效果及机理进行了探讨,以期望为改善小麦蛋白膜的透氧性提供参考.
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