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<正>不知你有没有吃过一道莱:开水白菜。这道菜貌似简单至极,就是清水里泡着几棵白菜心,味道寡淡的样子,并不能激起人的食欲。其实,开水白菜美味的秘诀在于"开水"。这看似白开水的清汤,是将老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,慢慢地熬至汤出鲜味。开水白菜清鲜淡雅,汤味浓醇,有不似珍肴胜似珍肴之感。