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以早籼米为原料,通过碱酶复合法提取高纯度的大米淀粉(蛋白质含量<0.4%)。试验发现超声波辅助酶法提纯大米淀粉的最佳工艺条件为:超声波处理时间25 min,加酶量为5 mg/g,酶解时间为2 h,酶解温度为45℃,固液比为1∶6,测得大米淀粉提取率为91.2%,纯度为98.7%。
大米淀粉的提取及纯化方法研究
【摘 要】
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以早籼米为原料,通过碱酶复合法提取高纯度的大米淀粉(蛋白质含量<0.4%)。试验发现超声波辅助酶法提纯大米淀粉的最佳工艺条件为:超声波处理时间25 min,加酶量为5 mg/g,酶解
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2011年07期
【基金项目】
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湖南省重大科技专项(2007FJ1007)
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