【摘 要】
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胆酸是天然的面式双亲性分子,在体内或体外能自组装形成胶束或超分子结构,包裹脂溶性或水溶性物质,形成的含胆酸高分子仍保留了胆酸的特性。将碱化的壳聚糖与2-氯乙醇反应,制
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胆酸是天然的面式双亲性分子,在体内或体外能自组装形成胶束或超分子结构,包裹脂溶性或水溶性物质,形成的含胆酸高分子仍保留了胆酸的特性。将碱化的壳聚糖与2-氯乙醇反应,制备水溶性羟乙基壳聚糖,再以1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺为催化剂,将胆酸化学键合到羟乙基壳聚糖分子上,得到两亲性壳聚糖分子。采用1H-NMR、FTIR对合成的胆酸化壳聚糖进行化学结构表征,应用芘荧光探针技术探究两亲性壳聚糖在水溶液中的自组装行为,使用动态光散射仪考察两亲性壳聚糖自组装包埋维生素A的纳米微胶囊尺寸。结果表明,胆酸化壳聚糖在水溶液中可有效包埋维生素A。微胶囊主要在肠液中释放,而在PBS(p H 7.4)中则为缓释放,在食品医药领域具有应用价值。
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