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对1岁龄蓝孔雀屠宰性能和肉质特性进行了分析测定，结果表明：蓝孔雀平均活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝脏比率分别为3535g、86．44％、77．70％、74．05％、23．72％、20．12％、1．15％、1．33％，肌肉pH，、pH2a值分别为6．25、5．52，失水率为19．93％，系水力为72．21％，熟肉率为69．38％，剪切力为3．32kg·f，肌纤维平均直径为47．42“μm在屠宰性能方面，与樱桃谷鸭、三黄鸡相比，蓝孔雀具有较高的活重、全净膛率、胸肌率和腿