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从博弈论角度分析我国食品安全中的监管问题,建立和分析了地方监管部门与中央监管部门的博弈模型,结合“三鹿奶粉”事件分析认为,作为社会利益的代表,中央政府必须承担起相应责任,加强对地方部门的监管,以免其与企业合谋,并调整其激励机制,明确其责任追索制度;最后结合最新刑法修正案提出的问责制建议营造重视食品安全的软环境。