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健康吃鱼现代饮食新观念
吃鱼抗忧郁；研究发现，鱼体内有—种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
吃鱼防哮喘新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
吃鱼少痴呆加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30％～40％。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。 吃鱼防中风多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸。都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法Z-，就是每天服3～4克鱼油。
吃鱼防衰老德国历史上有名的铁血宰相俾斯麦，长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪。满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。食鱼有道方显营养本色
鱼肉味美、滋补，又有医疗作用，但食不得法，亦可损害身体，甚至致人死命。下面几点提醒您健康吃鱼。
1 没有经验的人，绝不要吃河豚，因其含有的河豚毒素及河豚酸均可使人中毒致死。
2 不要吃腐败变质的鱼肉，腐鱼中含有大量致病菌及毒素，食后会引起肠胃疾病或食物中毒。
3 但凡青皮红肉的鱼，如鲤鱼、金枪鱼等，必须食用极新鲜的，稍有陈滞(尽管还未腐败发味)食之可能引起组胺过敏，轻则皮肤潮红发瘁，重则头痛、喘息，甚至危及生命。
4 食鱼必须炸熟、炖透，以免感染生病，半生的鱼肉，不可进食。
5 切鱼时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。烧鱼之前，先将鱼块裹上一层薄薄的淀粉再下锅炸，炸时油锅温度适中为宜。水煮鱼多用整体或块状，火力不宜大，汤以刚没过为度，汤烧开后，小火煨焖至汤浓散香。煨鱼过程中，少翻动，为防止粘锅可将锅端起轻轻晃动。
6 如果鱼新鲜，最好'清蒸，这样营养破坏少，味道也鲜美，如果鲜度差，则宜红烧。在烹调时可加适量醋，以保证维生素的稳定性，还可促进钙的溶出，有利于^对鱼钙的吸收。
7 熬鱼时，姜放入不可过早，不然鱼体浸出液中的蛋白质就会阻碍生姜的除腥作用，所以做鱼时，最好先加热稍煮一会，等到鱼的蛋白质凝固了，再加生姜，这样可达到除腥的目的。
8 烧鱼的正确做法：鱼洗净后，控水。将细盐均匀地抹在鱼身上，腌半小时，再清蒸或油煎，经过这样处理的鱼，不粘锅，不易碎，成菜入味。注意盐量不宜过多，烧时不加盐或少加盐。
9 煮鱼汤时，放入几滴牛奶，等滚开食用，不仅鱼肉白嫩，汤的味道还非常鲜美。
趣话唇色与健康
思 健
你有没有留意过，长在嘴唇上的皮肤同人体其它部位的皮肤是不同的。第一，它的角质层非常薄，因此，血管通过嘴唇的皮肤，出现的色泽大多是深红色。一般欧亚地区的健康人，其唇色红润(可略带粉红)，干湿适度，润滑有光。其二，嘴唇属于人体高度敏感区，唇内含有腺体，并有许多神经末梢通过。它作为人体触觉的最佳部位，可非常敏感的察觉到冷热温度，有出血和疼痛情况出现，它便很快知道。
唇色如与健康常色不同，医学上称为客色，它与遗传、气候、健康和情绪有关。如嘴唇黯红甚至发黑，医生会怀疑你心脏方面有问题，或者消化系统有病。但笔者有位朋友，自幼嘴唇发黑，每次体检心脏和消化系统都正常，也许这是属于遗传的原因。
不过，如原来唇色一向红润健康，但突然发觉自己的唇色有些泛青或青紫，这就有可能表明自己的血液循环不良，为防心血管性病变，需及时去医院检查。如果嘴唇变得苍白起来，没有血色，那么很有可能贫血。中医认为某些脾胃虚寒、消化不良的病人也可以表现出口唇缺少红润、干燥及伴有四肢发冷等症状。
对于不正常唇色，女性往往会用唇膏掩饰。然而，健康的嘴唇还包括浅唇纹和具有弹性。如果唇部松弛了，就会变成“婆婆嘴”，唇膏作用也就失效了。
甩手操冷水浴：冬季里的“血管体操”
吴远团
冷空气到来时，如果你仍然坚持洗冷水澡，闻者多半会感到惊讶，或者表示钦佩。其实，在初冬坚持洗冷水浴或练冬泳是不错的养生方法。
冷水浴就是指用5～20℃之间的冷水洗澡，这种冷刺激能激发人体的应激反应。人的皮肤受到冷水的刺激，皮肤血管急剧收缩，大量血液被吸入内脏器官及深部组织，使内脏重要脏器的血管扩张；机体为了抗冷，皮肤血管很快又扩张，因而大量的血液又从内脏流向体表。这样一张一弛的血管运动，使血管得到了锻练，增强了血管的弹性，形象地称之为“血管体操”。
据研究测算，这种循环往复的“血管体操”使其血流量比平时多10倍。机体经常进行“血管体操”，可以有效地扩大血管口径，使动脉壁的弹性纤维增多，从而增强其弹性和韧性；并且减少了胆固醇在血管壁沉积，防止和延缓动脉硬化的发生。
如果不能耐受冷水浴或冬泳的朋友，可以尝试早晚用冷水洗脸，坚持一段时间就能感受到体质的改善。
吃鱼抗忧郁；研究发现，鱼体内有—种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
吃鱼防哮喘新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
吃鱼少痴呆加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30％～40％。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。 吃鱼防中风多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸。都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法Z-，就是每天服3～4克鱼油。
吃鱼防衰老德国历史上有名的铁血宰相俾斯麦，长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪。满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。食鱼有道方显营养本色
鱼肉味美、滋补，又有医疗作用，但食不得法，亦可损害身体，甚至致人死命。下面几点提醒您健康吃鱼。
1 没有经验的人，绝不要吃河豚，因其含有的河豚毒素及河豚酸均可使人中毒致死。
2 不要吃腐败变质的鱼肉，腐鱼中含有大量致病菌及毒素，食后会引起肠胃疾病或食物中毒。
3 但凡青皮红肉的鱼，如鲤鱼、金枪鱼等，必须食用极新鲜的，稍有陈滞(尽管还未腐败发味)食之可能引起组胺过敏，轻则皮肤潮红发瘁，重则头痛、喘息，甚至危及生命。
4 食鱼必须炸熟、炖透，以免感染生病，半生的鱼肉，不可进食。
5 切鱼时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。烧鱼之前，先将鱼块裹上一层薄薄的淀粉再下锅炸，炸时油锅温度适中为宜。水煮鱼多用整体或块状，火力不宜大，汤以刚没过为度，汤烧开后，小火煨焖至汤浓散香。煨鱼过程中，少翻动，为防止粘锅可将锅端起轻轻晃动。
6 如果鱼新鲜，最好'清蒸，这样营养破坏少，味道也鲜美，如果鲜度差，则宜红烧。在烹调时可加适量醋，以保证维生素的稳定性，还可促进钙的溶出，有利于^对鱼钙的吸收。
7 熬鱼时，姜放入不可过早，不然鱼体浸出液中的蛋白质就会阻碍生姜的除腥作用，所以做鱼时，最好先加热稍煮一会，等到鱼的蛋白质凝固了，再加生姜，这样可达到除腥的目的。
8 烧鱼的正确做法：鱼洗净后，控水。将细盐均匀地抹在鱼身上，腌半小时，再清蒸或油煎，经过这样处理的鱼，不粘锅，不易碎，成菜入味。注意盐量不宜过多，烧时不加盐或少加盐。
9 煮鱼汤时，放入几滴牛奶，等滚开食用，不仅鱼肉白嫩，汤的味道还非常鲜美。
趣话唇色与健康
思 健
你有没有留意过，长在嘴唇上的皮肤同人体其它部位的皮肤是不同的。第一，它的角质层非常薄，因此，血管通过嘴唇的皮肤，出现的色泽大多是深红色。一般欧亚地区的健康人，其唇色红润(可略带粉红)，干湿适度，润滑有光。其二，嘴唇属于人体高度敏感区，唇内含有腺体，并有许多神经末梢通过。它作为人体触觉的最佳部位，可非常敏感的察觉到冷热温度，有出血和疼痛情况出现，它便很快知道。
唇色如与健康常色不同，医学上称为客色，它与遗传、气候、健康和情绪有关。如嘴唇黯红甚至发黑，医生会怀疑你心脏方面有问题，或者消化系统有病。但笔者有位朋友，自幼嘴唇发黑，每次体检心脏和消化系统都正常，也许这是属于遗传的原因。
不过，如原来唇色一向红润健康，但突然发觉自己的唇色有些泛青或青紫，这就有可能表明自己的血液循环不良，为防心血管性病变，需及时去医院检查。如果嘴唇变得苍白起来，没有血色，那么很有可能贫血。中医认为某些脾胃虚寒、消化不良的病人也可以表现出口唇缺少红润、干燥及伴有四肢发冷等症状。
对于不正常唇色，女性往往会用唇膏掩饰。然而，健康的嘴唇还包括浅唇纹和具有弹性。如果唇部松弛了，就会变成“婆婆嘴”，唇膏作用也就失效了。
甩手操冷水浴：冬季里的“血管体操”
吴远团
冷空气到来时，如果你仍然坚持洗冷水澡，闻者多半会感到惊讶，或者表示钦佩。其实，在初冬坚持洗冷水浴或练冬泳是不错的养生方法。
冷水浴就是指用5～20℃之间的冷水洗澡，这种冷刺激能激发人体的应激反应。人的皮肤受到冷水的刺激，皮肤血管急剧收缩，大量血液被吸入内脏器官及深部组织，使内脏重要脏器的血管扩张；机体为了抗冷，皮肤血管很快又扩张，因而大量的血液又从内脏流向体表。这样一张一弛的血管运动，使血管得到了锻练，增强了血管的弹性，形象地称之为“血管体操”。
据研究测算，这种循环往复的“血管体操”使其血流量比平时多10倍。机体经常进行“血管体操”，可以有效地扩大血管口径，使动脉壁的弹性纤维增多，从而增强其弹性和韧性；并且减少了胆固醇在血管壁沉积，防止和延缓动脉硬化的发生。
如果不能耐受冷水浴或冬泳的朋友，可以尝试早晚用冷水洗脸，坚持一段时间就能感受到体质的改善。