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测定了河南省主要人工养殖水产动物Hg、cd、Pb、As和cr的含量，并根据单因子污染指数评价法对河南省主要人工养殖水产动物的品质进行质量安全评价。结果表明，8种河南省主要人工养殖水产动物的所有样品中均检出Pb和cr，但均未检出Cd。在鲤鱼（Cyprinuscarpio）、鲫鱼（Carassiusauratus）、克氏原螯虾（Procambarusclarkia）和青虾（Macrobranchiumnipponense）中检出Hg，检出率分别为10．6％、7．1％、33．3％和11．1％。在鲤鱼（Cypfi