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<正>1.黑玉米乳饮料黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清透明,有浓郁的玉米芳香,酸甜适口,适合于四季饮用。(1)工艺流程。黑玉米→粉碎→糊化→液化(α-淀粉酶)→冷却→糖化→粗滤→精滤→调配→均质→排气→灭菌→装瓶→成品。(2)操作要点。①原料预处理。选用色黑、无杂质、六七成熟的黑玉米鲜穗,经过清洗后离心脱水、粉碎,细度