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嗜杀酵母的研究进展及其在酿酒工业中的应用
嗜杀酵母的研究进展及其在酿酒工业中的应用
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:youngyyw
【摘 要】
:
嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白抑制或杀死敏感细胞,在发酵生产中利用其特性可以净化环境,提高产品的质量。文中介绍了嗜杀酵母的分布、作用机理以及嗜杀酵母质粒的提取和选育,并
【作 者】
:
詹金花
杨幼慧
谭余良
康增军
【机 构】
:
华南农业大学食品学院,广州从化顺昌源绿色食品有限公司
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2007年06期
【关键词】
:
嗜杀酵母
嗜杀毒素
研究进展
应用
【基金项目】
:
广东省重点科技攻关项目(2004A20301002);广东省省级财政支持技术改造项目(GMTC044046-5);广东省2005年粤港关键领域重点突破项目(20054983)
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嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白抑制或杀死敏感细胞,在发酵生产中利用其特性可以净化环境,提高产品的质量。文中介绍了嗜杀酵母的分布、作用机理以及嗜杀酵母质粒的提取和选育,并概述了嗜杀酵母在酿酒工业中的应用和研究进展。
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