【摘 要】
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大豆活性肽是以大豆为基本原料，通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽。小分子大豆肽有很好的溶解性，且在体内能够完整地通过肠道被消化吸收。本文利用2709碱性蛋白酶水
【基金项目】
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吉林省中医药管理局资助项目(ZY31);白城市科技局资助项目(20070403)
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大豆活性肽是以大豆为基本原料，通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽。小分子大豆肽有很好的溶解性，且在体内能够完整地通过肠道被消化吸收。本文利用2709碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白，添加1％活性炭处理水解肽，并通过阴阳离子交换树脂可除去95．1％的盐分，氮的回收率为95．99％，可获得精制的大豆肽。
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