【摘 要】
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1．选料:选无虫蛀、饱满,大小均匀,完整无缺的蚕豆。 2．浸泡及开花:将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗,以锋
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1．选料:选无虫蛀、饱满,大小均匀,完整无缺的蚕豆。 2．浸泡及开花:将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗,以锋利的刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,使油炸的蚕豆所含
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